Eiweißbrot
Das Butterbrot…
Ein Kulturgut, eine deutsche Tradition.
Obwohl das klassische Abendbrot in unserem modernen Alltag schon lange ausgedient hat, ist die „Stulle“ oder das belegte Brot aus Deutschland nicht mehr wegzudenken.
Im Sinne einer gesunden Ernährung sollten wir jedoch auf herkömmliche Brote und Backwaren verzichten – vor allem, wenn wir Muskeln aufbauen und Körperfett verlieren wollen.
Wir haben uns durch das Sortiment an Eiweißbroten gefuttert und festgestellt: Das müssen wir selber machen.
Nach langem Testen und diversen Fehlversuchen ist ein wirklich leckeres Brot mit knuspriger Kruste und saftigem, „fluffigem“ Kern entstanden.
Du musst wahrlich kein Küchengott sein – es ist einfach und schnell zuzubereiten und die Nährwerte sind sensationell!
Rezept
- Zubereitung: 12 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
Zutaten
| 350 ml | Mineralwasser |
| 200 g | Goldleinmehl |
| 40 g | Leinsaat geschrotet |
| 1 EL | Flohsamenschalen |
| 1 Pkt | Backpulver |
| 50 g | Kürbiskerne |
| 50g | Sonnnenblumenkerne |
| 1 TL | Salz |
| je 1 TL | Rosmanrin und Chili |
Zubereitung
1
Backofen vorheizen auf 240° Ober-/Unterhitze
Mineralwasser, Backpulver, Leinsaat, Flohsamen und Gewürze in eine Schüssel geben und grob verrühren.
Leinmehl zugeben und mit Knethaken zu einer einheitlichen Masse kneten.
2
Sonnenblumen- und Kürbiskerne hinzugeben und vorsichtig verkneten, bis die Kerne gleichmäßig verteilt sind.
3
Brotlaib aus der Teigmasse nach Wunsch formen.
Tipp: Mit dem Backpapier lässt sich der Laib wunderbar formen – und die Hände bleiben sauber.
Anschließend in ca 5cm-Abständen diagonal einritzen.
4
Brot für 15 Minuten auf 240° auf mittlerer Schiene backen, weitere 45 Minuten auf 200°.
Nach dem Backen im offenen Backofen auf einem Rost auskühlen lassen.
In Backpapier eingewickelt hält sich das Brot im Kühlschrank gut 5 Tage.
Insgesamt ergibt die Teigmenge circa 15 Scheiben – je nach Appetit.
Die Nährwerte sprechen für sich…
| Nährwerte | ca. je 100g | ca. je Scheibe |
|---|---|---|
| Energie | 210 kcal | 98 kcal |
| Fett | 10 g | 4,9 g |
| Kohlenhydrate | 9 g | 4 g |
| Protein | 17 g | 8 g |
