Frikadellen
- Rind und rote Linsen -
Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl – Das Hackfleischbällchen hat Tradition.
Der Hamburger ist auch nichts anderes als eine platt geklopfte Fikadelle, nur dass die Amis das Brötchen drumherum und nicht hinein packen.
Da wir aber Brot und Brötchen weitestgehend meiden, habe ich hier eine Variante ohne das „Teufelszeug“.
Und ich persönlich habe selten solch saftige und leckere Rindfleischfrikadellen gegessen…
Rezept
- Zubereitung: 12 Minuten
- Backzeit: 60 Minuten
Zutaten
| 125 g | rote Linsen (getrocknet)* |
| 500 g | mageres Rinderhackfleisch |
| 1 | Ei |
| 125 g | Zwiebeln |
| 1 EL | Senf |
| 20 g | Butter |
| frische Petersilie gehackt | |
| 1 TL | Ras el-Hanout** |
| 1 TL | Salz |
*ich koche die Linsen am Vortag und verarbeite sie dann abgekühlt weiter
**Gewürz nach Geschmack, aber ich liebe diese Kombination
Zubereitung
1
Ofen auf 180° Ober-Unterhitze vorheizen.
Die abgekühlten Linsen mit dem Ei vermischen und pürrieren
2
Die Zwiebelnin feine Würfel schneiden und in der Butter ca 10 Minuten andünsten, nicht bräunen – sonst wird es zu bitter.
3
Hackfleisch, gedünstete Zwiebeln, Gewürze, Senf und gehackte Petersilie gründlich vermischen
4
Linsen-Ei-Masse zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse kneten
5
Gleichmäßige Bällchen (15 Stück) formen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen.
Ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Ich mache immer deutlich größere Mengen und friere portionsweise ein.
Vor dem Verzehr brate ich die Frikadellen noch schön knusprig in etwas Butter an…
| Nährwerte | ca. je 100g | ca. je Frikadelle |
|---|---|---|
| Energie | 212 kcal | 120 kcal |
| Fett | 13 g | 7,3 g |
| Kohlenhydrate | 8 g | 4,9 g |
| Protein | 14 g | 7,5 g |
